Да, сливочное масло питательно. В его состав входят молочные жиры, которые придают человеку энергию. При этом они легко усваиваются. Поэтому сливочное масло рекомендуют включать в рацион питания при простудах и гриппах, так как этот оно способствует выздоровлению. В нем содержатся витамины А и D. Еще диетологи советуют есть бутерброды со сливочным маслом на завтрак, так как это будет способствовать улучшению зрения, укреплению костей, улучшению состояния волос и кожи.
Однако всеми этими полезными свойствами обладает только настоящее сливочное масло. Если в нем будут содержаться растительные жиры, то свойства продукта будут совсем иными.
Миф 2. Прудовая рыба должна пахнуть тиной
Рыба может пахнуть тиной или болотом в нескольких случаях:
- Из-за слабой проточности в водоеме, где ее выловили. Это может стать причиной разложения корма и донных отходов.
- Рыба просто задохнулась, запутавшись в сетях.
- Либо же она вообще была выращена в водоеме, который ей не подходит. Многие рыбоводы часто допускают такую ошибку при выращивании форели.
Сказать, что запах тины является признаком свежести рыбы, достаточно сложно. Ведь рыба, имеющая такой «аромат», была выращена в условиях, которые сложно назвать идеальными. При этом наличие запаха не есть критическим. Рыбу достаточно просто хорошо промыть и избавить от жабр, в которых скапливаются все отрицательные вещества.
Миф 3. Действительно ли биопродукты натуральные и экологически чистые
Конечно, органика - это все-таки намного лучше, чем синтетика. Однако это еще не признак качества. Поэтому при выборе биопродуктов обязательно следует обращать внимание на их витаминный состав и наличие микроэлементов.
Что касается экологичности биопродуктов, то она «держится на честном слове» и принципах, которыми руководствуется фермер. Ведь проверить наличие пестицидов в готовом продукте практически нереально. Больше того, в России производство биопродукции развито очень плохо. Поэтому многие товары с пометкой «эко» или «био» имеют следы химии.
Миф 4. Мед - это аллерген
Натуральный мед очень полезен, в нем содержится много микроэлементов, ферментов и активных веществ. Да, его можно считать аллергеном. Но людей, у которых проявляется аллергия на мед, меньше одного процента. И то избежать неприятных симптомов можно, если помнить о некоторых правилах.
Так, если у вас аллергия на пыльцу липы, к примеру, то просто не ешьте липовый мед. Иногда в меде могут содержаться антибиотики. Эти препараты пчеловоды используют для лечения пчел. И здесь, конечно, узнать о наличии такого компонента очень сложно.
Аллергическая реакция чаще всего проявляется на фальсифицированную продукцию. Ее получают при переработке патоки и сахарного сиропа. Еще мед может спровоцировать ненастоящую аллергию. Продукт является активным абсорбентом. Он активизирует защитные функции организма, очищает его от токсинов, вызывая аллергическую сыпь.
Миф 5. Чтобы похудеть, нужно не есть после шести вечера
Здесь все сугубо индивидуально. Все зависит от образа жизни человека. Некоторым сложно обходиться без пищи после шести, так как они в это время тратят много энергии. Поэтому можно сделать вывод, что здоровый ужин после шести часов вечера не принесет ничего плохого. Просто не стоит набивать желудок жирной и калорийной пищей, а потом сразу отправлять в постель.
Миф 6. Баранину сложно готовить
Здесь у каждого кулинара или гурмана свое мнение. Кому-то процесс приготовления этого диетического продукта кажется легким. А кто-то не пытается даже заморачиваться на этот счет, выбирая более простые ингредиенты. Главный секрет в том, что сложно готовить старую баранину. А вот мясо молодых барашков - это беспроигрышный вариант. Оно не имеет неприятного запаха, а его структура очень мягкая. Отличить молодой продукт от старого очень легко. Мясо старого барана имеет желтый жир. У молодого барашка он белый, упругий и без пятен.
Миф 7. Шоколадный батончик заменяет полноценную пищу
Такой стереотип полностью ошибочен. Шоколадный батончик - это лакомство в первую очередь. Съев несколько таких батончиков за день, можно получить необходимую энергию, но пользы от этого никакой. Больше того, для детского организма такой способ питания может навредить.
Поэтому можно утверждать, что шоколадный батончик - это хороший вариант для тех случаев, когда поесть нормально нет возможности.
Миф 8. Натуральный соевый соус защитит от свободных радикалов
Настоящий соевый соус - это действительно очень полезный продукт с большим количеством витаминов и микроэлементов, которые благотворно сказываются на работе сердца и сосудов. И да, действительно этот продукт способен защитить от свободных радикалов, так как содержит антиоксиданты.
Но почему же многие считают его вредным? Проблема в том, что настоящий соевый соус - это большая редкость. Большинство продукции, которая встречается в магазинах, является поддельной, поэтому и пользы от нее никакой.
Также стоит добавить, что даже настоящий соевый соус следует употреблять в пищу умеренно. В нем содержится соль, которая может спровоцировать проблемы с почками и гипертонию.
Миф 9. Минеральная вода полезнее обычной
Минеральная вода бывает разной. Если она лечебная, то пить ее можно только по назначению врача. Для ежедневного употребления подходит столовая минеральная вода с концентрацией микроэлементов не более 1 г на 1 дм3. И то только тем людям, которые абсолютно здоровы. Во всех остальных случаях лучше употреблять обычную пресную воду.
Миф 10. Вода с солью закипает быстрее
Каждый, кто хорошо знает химию, знает, что соль никак не влияет на время ее закипания воды. Хотя да, поваренная соль, которую предварительно растворили и добавили в воду, может заметно ускорить процесс закипания. Вот только соли для этого требуется очень много, поэтому конечный продукт вряд ли будет пригоден к употреблению.
Миф 11. Обезжиренные продукты полезнее
Если употреблять только обезжиренные продукты, то прожить долго просто не получится. Организму необходимы жиры. Их нехватка может даже вызвать проблемы с нервной системой. Больше того, в большинстве обезжиренных продуктов очень мало «хороших» жиров, при этом количество «плохих» у них зашкаливает.
Миф 12. Молочные продукты — лучший источник кальция
Да, в молочных продуктах действительно содержится кальций и витамин D, но крепость костей на самом деле зависит не только от них. К примеру, для здоровья костей важен и витамин К, содержащийся в зелени, и магний, который есть в орехах, овсянке картофеле, но отсутствует в молоке.
Поэтому, думая о здоровье костей, не стоит есть только молочные продукты.
Миф 13. Яйца повышают уровень холестерина
Повышают уровень холестерина ненасыщенные жиры, которых в яйцах очень мало, и трансжиры - вообще отсутствуют в яйцах. Поэтому исключив из рациона питания яйца, уменьшить уровень холестерина не получится. Это может только принести вред организму, так как такой подход приведет к тому, что вы лишите свой организм аж 13 витаминов и минеральных веществ.
Миф 14. Сок можно употреблять в неограниченных количествах
Категорически - нет! Этот факт даже зафиксировал ВОЗ, указав, что в день можно выпивать не больше одного стакана свежего сока. Если же есть возможность съесть свежий фрукт вместо сока, то лучше отдать предпочтение фрукту.
Миф 1: Натуральные и растительные продукты для похудения безопасны и эффективны.
Факт: Продукты названные «натуральными» или «растительными» необязательно таковыми являются. Эти продукты не всегда научно протестированы и не доказано, что они безвредны и эффективны.
Некоторые растительные или другие натуральные продукты могут быть небезопасны в сочетании с другими лекарствами или могут навредить людям с определенным медицинским состоянием. Посоветуйтесь с Вашим лечащим врачом или с диетологом нашего центра, прежде чем использовать какие-либо растительные или натуральные продукты для похудения.
Миф 2: Уксус и вода способствуют похудению.
Факт: Во многих источниках пишут, что если в обед или в ужин выпивать стакан воды с двумя ложками уксуса, то можно похудеть без всяких диет, потому что в таких пропорциях разведенная кислота уменьшает аппетит и сжигает жиры.
Однако специалисты считают, что способность уксуса сжигать жира преувеличена. Научно не доказана связь между приемами уксуса и сжиганием жиров. Зато известно, что употребление воды с уксусом имеет ряд противопоказаний: могут обостриться хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, такой раствор нельзя употреблять людям с повышенной секрецией. Похудеть без вреда для здоровья вы можете традиционным методом: уменьшите объем съедаемой пищи и увеличьте физические нагрузки.
Миф 3: Чтобы похудеть, надо сахар заменить сахарином.
Факт: Это не соответствует действительности. Сахарин вызывает аппетит (любопытно, что его используют в кормах для животных, чтобы повысить аппетиту телят). К тому же, сахарин существенно слаще сахара, и есть опасность, что из-за него человек может привыкнуть к увеличенной дозе сладкого.
Миф 4: От сахара всегда толстеют.
Факт: Между потреблением сахара и ожирением нет прямой связи. Толстеют из-за избытка калорий, а не от того, что пьют сладкий чай. Спасение не в том, чтобы покупать жевательные резинки без сахара. Следует в принципе меньше есть и больше двигаться. Исследователи особо подчеркивают, что алкоголь приносит гораздо больше вреда нашей фигуре, чем сахар сам по себе. Также имеет значение, из каких именно продуктов извлекаются нашим организмом калории. Намного больше вероятность ожирения у тех, кто ест жирную пищу.
Миф 5: Орехи жирные, и если Вы хотите похудеть, Вы не должны их есть.
Факт: Орехи — хороший источник белков и пищевых волокон и они не содержат холестерина. В малых количествах орехи могут стать частью здоровой программы похудения. (30-ти граммовая порция разных орехов, которая равна примерно 1/3 чашки, содержит 170 ккал). Не смотря на высокое количество калорий и жира, большинство (но не все) орехов содержат малое количество насыщенных жиров. Насыщенный жир — один из видов жиров, который может привести к высокому уровню холестерина в крови и увеличить риск сердечных заболеваний.
Миф 6: Крахмал жирный и следует ограничить его употребление во время уменьшения веса.
Факт: Картошка, рис, макароны, хлеб, бобы и некоторые овощи (такие как сладкий картофель, репа, свекла и морковь) богаты сложными углеводами (крахмалом). Крахмал — один из важных источников энергии для Вашего организма. Пища, содержащая крахмал, может быть мало жирной и низкокалорийной. Она становится жирной и высококалорийной, когда Вы потребляете ее в больших количествах или она приготовлена с маслом или с другими жирными добавками, такими как сливочное масло, сметана или майонез. Попробуйте избежать жирных приправ и выбирайте крахмалистые продукты насыщенные волокнами, такими как цельно зерновые, бобы и груши.
Миф 7: Маргарины полезны, поскольку они не содержат животных жиров.
Факт: Доказано, что способность маргаринов вызывать или ускорять развитие атеросклероза не ниже, а, наоборот, выше, чем у животных жиров. Что касается жирогенности маргаринов, то она примерно такая же, как и у любого другого жира, растительного или животного.
Здесь же стоит затронуть и такой миф, как «от сливочного масла толстеют, от растительного - нет». Оба масла по своей сути состоят из жира. Только вот в сливочном масле он более концентрированный и имеет животное происхождение, а в растительном - «разбавлен» водой и белками. От обоих отказываться не стоит.
Миф 8: Крупы полнят.
Факт: Крупы — это источник углеводов. На самом деле, те, кто едят больше углеводистой пищи и меньше жирной, гораздо проще теряют вес и медленнее набирают его. Замечен интересный принцип «качелей»: если при повышении потребления жиров индекс массы тела растет, то при повышенном потреблении углеводов индекс наоборот уменьшается.
Миф 9: Чтобы похудеть, нужно исключить мучное и сладкое, пить меньше воды.
Факты: Чтобы убедиться в абсурдности этого утверждения, достаточно сравнить энергетическую ценность различных компонентов пищи:
- 1 г жира — 9 ккал;
- 1 г алкоголя — 7 ккал;
- 1 г углеводов — 4 ккал;
- 1 г белка — 4 ккал;
- 1 г воды — 0 ккал.
Сегодня медики абсолютно убеждены, что главная причина избыточного веса — излишнее потребление жиров. Причины прибавки веса от потребления жиров в том, что они очень калорийны. Чувство сытости возникает у человека тогда, когда стенки желудка от переполнения слегка растягиваются. Если это достигается за счет жирной пищи, то ее энергетическая ценность во много раз выше, чем это необходимо организму. Избыток жира отправляется в подкожную жировую клетчатку. Немалую роль играет и то, что жирные продукты большинство людей воспринимает как более вкусные: ведь ароматические вещества, придающие вкус и аппетитный запах продуктам, растворены главным образом в жирах. Поэтому-то обезжиренное молоко или творог кажутся нам безвкусными. И тем не менее, для снижения лишнего веса необходимо ограничить именно потребление жиров. Хотя многие считают, что есть и другой путь — занятия спортом.
Миф 10: От мучного и сладкого обязательно толстеют.
Факт: Существуют многочисленные исследования, показывающие, что если в пище очень мало жира, человек как минимум не поправляется при практически любом потреблении мучного и сладкого. На основе высокоуглеводных, но маложирных режимов питания можно строить эффективные и легко переносимые режимы поддержания веса.
Миф 11: От сухарей не так быстро толстеют, как от хлеба.
Факт: Подобное утверждение не соответствует действительности. Сухари более калорийные, в них жира больше, чем в хлебе. 50 граммов сухариков дают примерно 200 ккал, тогда как 50 г булки — 125 ккал.
Есть еще один миф - черный хлеб не так вреден для фигуры. Увы, но и черный хлеб, и белый имеют одинаковую калорийность. Единственное преимущество черного заключается в повышенном содержании клетчатки и большем количестве витаминов.
Миф 12: Белый хлеб более калорийный, чем хлеб с отрубями.
Факт: Это не верно. 100 г батона дают столько же калорий, как и 100 г отрубного хлеба. Другое дело, что хлеб с отрубями дает много клетчатки и магния, что способствует хорошему пищеварению.
Миф 13: Рыба хороша для похудения.
Факт: Это не так. В рыбе бывает жиров не меньше, чем в ветчине. Например, 100 граммов скумбрии или лосося содержат 12 г жира, а в 100 г говядины жира всего около 3 граммов. Но в рыбе много полезных веществ и ее необходимо употреблять в разумных количествах.
Миф 14: Рыба не содержит жир или холестерин.
Факт: Рыба — хороший источник белка. Рыба, содержащая большое количество жира (например, семга, лосось, макрель, сардины, селедка и анчоусы) богаты omega-3 жирными кислотами. Эти жирные кислоты были изучены, так как они могут приводить к снижению риска сердечных заболеваний. Приготовленная на гриле или запеченная рыба (вместо жареной) может стать частью вашей здоровой программы питания. Хотя вся рыба содержит некоторое количество жира и холестерина, большинство рыбы содержит низкое количество насыщенных жиров и холестерина чем говядина, свинина, курица и индейка.
Миф 15: Потребление красного мяса вредно для Вашего здоровья и затрудняет процесс снижения веса.
Факт: Красное мясо, свинина, курица, и рыба содержат некоторое количество насыщенного жира и холестерина. Но также они содержат вещества необходимые для здоровья, такие как белок, железо и цинк.
Употребление постного мяса (мясо, не содержащее видимый жир) в малых количествах может стать частью программы по снижению веса. Порция — 60-90 грамм приготовленного мяса, которая примерно равна по размеру колоде карт. Выбирайте куски мяса с малым содержанием жира, перед приготовлением срезайте весь видимый жир.
Миф 16: Чтобы похудеть, нужно отказаться от колбасы.
Факт: В данном случае колбаса «пострадала» незаслуженно. Ведь колбасные изделия содержат только 7 % липидов. А потому можно есть колбасу хоть каждый день, только, разумеется, в меру.
Миф 17: Легкие продукты.
Факт: Продукты с пометкой «Light» принято считать диетическими, а потому многие ожидают от них пользы для здоровья и, в частности, похудения, ведь в них, порой, «0 калорий». Однако, по мнению французских врачей, эффект может быть обратным ожидаемому, так как эти продукты низкокалорийны, не подавляют чувства голода, что приводит к перееданию.
Миф 18: Маложирные и обезжиренные — означают без калорий.
Факт: Запомните, что большинство фруктов и овощей, естественно, содержат мало жира и калорий Другие маложирные и обезжиренные продукты могут также иметь много калорий. Часто эти продукты содержат очень много сахара, муки или крахмал, как загуститель, для улучшения вкуса. Эти ингредиенты добавляют калории, которые ведут к набору веса.
Маложирные и обезжиренные продукты обычно менее калорийны, чем такая же порция жирных продуктов. Число калорий зависит от количества углеводов, белков и жиров в пище. Углеводы и белки содержат примерно 4 ккал в грамме, а жиры содержат примерно в 2 раза больше (9 ккал в грамме).
Миф 19: Молочные продукты вызывают ожирение и вредны для здоровья.
Факт: Маложирные и обезжиренные молочные продукты так же питательны, как цельномолочные продукты, но они содержат меньше жира и калорий. Выбирайте маложирное и обезжиренное молоко, сыр, йогурт и мороженное с пониженным содержанием жира. При этом, молочные продукты содержат много питательных веществ, необходимых организму. Они содержат кальций, помогающий росту костей у детей и поддержанию крепости и здоровья костей у взрослых. Они также содержат витамин D , помогающий Вашему организму усваивать кальций, и белки, которые наращивают мышечную массу и помогают Вашим внутренним органам работать.
Миф 20: Диетические продукты помогают сбросить лишний вес.
Факт: Подобное утверждение неверно. Дело в том, что диетические продукты и продукты, которые едят при диете, далеко не то же самое. В подобных продуктах содержится столько же жиров, сколько и в других продуктах, а иногда даже больше.
Сегодня все вокруг говорят о правильном питании, но ещё никогда оно не было от человека так далеко, как сейчас.
Современные технологии пищевой промышленности делают всё, чтобы усилить вкусовые качества продуктов и их сроки хранения, а вот о качестве уже мало кто задумывается.
В результате множатся тяжелейшие заболевания, продолжительность жизни укорачивается.
Не становись заложницей современных опасных «вкусностей», задумайся, чем они чреваты, и вовремя сумей остановиться.
Ты должна знать, какие самые вредные продукты питания для человека нужно ограничить в употреблении, чтобы не нанести вреда собственному здоровью и здоровью своих близких.
Самые вредные продукты для человека
Врачи и диетологи уже давно предупреждают людей об опасности со стороны современной пищевой промышленности.
Сегодня на многих сайтах можно увидеть списки самых вредных продуктов питания для человека, которые не нужно игнорировать.
Конечно, этот список достаточно большой, и составлять своё ежедневное меню без этой пищи просто нереально. Но хотя бы ограничь эти продукты в своём рационе до предельно возможного минимума.
1. Чипсы содержат жиры и углеводы в очень высоких концентрациях, что способствует ожирению, канцерогены провоцируют развитие раковых заболеваний, а гидрогенизированные вещества увеличивают скорость образования холестериновых бляшек в крови.
2. Лимонады содержат большое количество вредных для организма веществ.
Во-первых, это фелатанин, способствующий развитию нервного напряжения, депрессий и паники.
Во-вторых, это газы и сахар, выводящие из строя кислотно-щелочное равновесие в организме.
В-третьих, это консерванты, угнетающие ферменты, в результате чего наступает ожирение.
В-четвёртых, это огромное количество пищевых красителей, которые, скапливаясь в клетках, провоцируют синдром хронической усталости и снижают иммунитет.
3. Фаст-фуд (чебуреки, беляши, шаурма, картофель фри, гамбургеры и другие вкусности) готовятся на масле с высоким содержанием канцерогенов, которые наносят удар по пищеварительной системе.
4. Мясные субпродукты (сосиски, сардельки, колбасы, пельмени, шпикачки) содержат больше скрытых жиров (свиной шкурки, сала, нутряного жира), ароматизаторов и красителей, чем мяса. Кроме того, это - кладезь токсичных и вредных фенольных соединений.
5. Копчёности вредны из-за высокого содержания всё тех же пресловутых и опасных для жизни канцерогенов.
6. Маргарин - один из самых вредных видов жиров (трансгенный): он нарушает обмен веществ и кислотно-щелочной баланс, прибавляет лишний вес и повышает желудочную кислотность. Соответственно, к вредным продуктам питания относится всё, что содержит большое количество маргарина: торты, слойки, пирожные.
7. Консервы содержат большое количество самых разных канцерогенов, которые убивают все витамины в их составе. Помимо этого, в некоторые современные консервы зачастую добавляют ГМО, вред которых известен всем.
8. Кофе, богатый кофеином, истощает нервную систему, повышает желудочную кислотность и в больших количествах приводит в конце концов сначала - к гастриту, а затем, если вовремя не спохватиться, и к язвенной болезни.
9. Энергетические напитки - просто адская смесь кофеина в ударных дозах, сахара, красителей, химии и газов.
10. Йогурты тоже попадают в ТОП самых вредных продуктов для человека, потому что по-настоящему живые бактерии могут жить в молочном продукте только два дня. А в магазинных йогуртах ты найдёшь только стабилизаторы, загустители, антиокислители и ароматизаторы.
11. Всеми любимое мороженое тоже содержит огромное количество различных ароматизаторов и загустителей, которые отрицательно сказываются на обмене веществ. Даже домашнее мороженое вредно для здоровья, так как содержит много жира и сахара.
Этот список включает в себя продукты питания, вредные для работы организма в целом.
Видеоиллюстративный материал, более полно раскрывающий данную тему.
1. Пищевая революция. Снэки – чипсы и сухарики (40.14) (2016). Телеканал: Москва 24
Детская радость – мамины слезы.
Чипсы и сухарики на законодательном уровне запретили продавать в школьных столовых.
По мнению медиков, они могут провоцировать гастрит и даже рак.
Специалисты "Пищевой революции" решили разобраться, какой вред снэки наносят человеческому организму.
2. Раскрывая тайны еды. Лимонад (36.01) (2016). Телеканал: Домашний
Лимонад несет в себе множество скрытых угроз в виде искусственных консервантов и кислот, которые используются в металлопромышленности.
Правда ли, что колой можно растворить ржавчину?
Что общего у диетической газировки и поддельной водки?
Можно ли найти на полках московских магазинов безвредную сладкую воду?
3. Среда обитания. Фастфуд (51.04) (2009)
Три килограмма химических веществ - именно столько съедает среднестатистический россиянин за один год вместе с рыбой, мясом, фруктами и овощами.
А иногда и вместо них...
Мы с аппетитом потребляем красители, эмульгаторы, уплотнители, загустители и усилители вкуса, ведь искусственная пища на вкус почти не отличается от натуральной, а стоит в несколько раз дешевле.
Как же разгадать гастрономический обман?
Правда ли, что бульон в кубиках и чипсы делают из нас пищевых наркоманов, вызывая привыкание?
Современную еду зачастую готовят не повара на кухнях, а химики в лабораториях.
4. Теория заговора. Колбаса и сосиски (49.00) (28.06.2015). Первый телеканал
Мясо - растительный продукт. Так нередко называют современную колбасу. Теперь мясо в колбасных изделиях официально разрешено заменять на другие ингредиенты.
Производители ищут всё новые способы изготовления колбасы "из ничего". Мясоперерабатывающие заводы едва ли не первыми ощутили влияние кризиса. Закупочные цены на сырье увеличились, поэтому многим производителям пришлось разработать "антикризисные меры". Одна из них – замена мяса на сою.
Мы провели эксперимент. Купили 16 образцов колбасы, сосисок и ветчины разных производителей и проверили их на наличие сои.
Какую колбасу едят сами сотрудники мясокомбинатов? Об этом ходит множество слухов. Например, что они вообще не едят колбасы. На самом деле, едят. Просто они знают, в каких видах колбасы больше всего мяса. И поделятся своим знанием со зрителями.
5. Еда живая и мертвая. Опасные копчености (42.08) (19. 03. 2016) Научное расследование Сергея Малозёмова. Телеканал НТВ
Копченая рыба, копченое мясо - вредно или смертельно вредно?
Сколько есть можно или лучше не есть никогда?
Почему копченые продукты врачи сравнивают с курением?
Кунжутное масло, масло виноградной косточки и другие необычные масла на кухне и в продуктах: есть ли смысл их покупать и чем они лучше привычного подсолнечного? Почему жарить можно не на любом экзотическом масле?
Что лучше - йогурт из магазина или домашний?
Почему нет смысла употреблять обезжиренные йогурты и почему йогурт нельзя есть натощак? А также - пять продуктов, которые только кажутся полезными.
6. Транс жиры и маргарин. Вред и польза. Как отличить подделку? (11.20) (2013)
Выпуск видеоблога CMT (CaveMansTech):
о транс-жирах, о маргарине, о гидрогенизированных жирах, и о продуктах, содержащих транс-жиры. Гидрогенизация масел. Вред маргарина. Насыщенные жиры и холестерин. Польза животных жиров. Сало и сливочное масло.
7. Раскрывая тайны еды. Консервы (43.58) (2015). Телеканал: Домашний
Как правильно читать этикетку консервов? Какие консервы лучше оставить на прилавке? Сколько мяса на самом деле содержится в банке тушенки?
И как приготовить консервы в домашних условиях и не отравиться ими?
Выбирая для себя и своей семьи еду, мы обращаем внимание не только на цену или вкусовые качества, но и на степень полезности того или иного продукта питания. Многие разрекламированные продукты, о пользе которых мы столько слышали по телевизору, на самом деле оказываются обычной «пустышкой» и при этом придают существенный вес и дополнительную стоимость нашей потребительской корзинке. О продуктах, степень полезности которых стоит под сомнением, мы и поговорим в нашей статье.
1. Йогурты и кефиры с пробиотиками. Во-первых, полезное действие пробиотиков по-прежнему не доказано. Дело в том, что как только вы перестаете принимать продукты с «живыми» бактериями, среда в вашем желудке возвращается к обычному своему состоянию. Что касается йогуртов с пробиотиками, они полезны только в случае, если вы их делаете сами, и они хранятся не более недели. Если же магазинный продукт хранится месяцами - это только благодаря наличию львиной доли консервантов, которые убивают всю пользу лактобактерий. Такие йогурты являются обычным бесполезным десертом.
2. Каши быстрого приготовления и хлопья. Цельные мюсли еще считаются более-менее полезным продуктом, чего не скажешь о кашах быстрого приготовления. Для «готовых» каш зерна пшеницы, гречки, овса, проса, риса полностью очищают от готовой оболочки - а именно в ней-то содержатся полезные микроэлементы, клетчатка и витамины. В таких мелко помолотых зернах содержится много крахмала и сахаридов, а в сублимированных хлопьях просто бездна ароматизаторов и добавок.
.jpg)
Сахар. Сколько бы вы не убеждали себя, что сладости полезны для мозга, это не так. Чистый сахар никакой пользы не представляет и по сути своей является пустым рафинированным продуктом. В нем нет солей, микроэлементов или витаминов, хотя и изготавливается сахар из растительного сырья - тростника и свеклы. Куда полезнее будут естественные заменители сахара - к примеру, мед.
.jpg)
4. Молочный шоколад. Слабость многих сладкоежек - это шоколад. Кто-то уверяет, что в этом продукте содержится так называемый «гормон счастья», который улучшает работу нервной системы. Ученые подтвердить этот факт не могут, поскольку если бы шоколад действительно бы способствовал выработке эндорфинов, его бы пришлось есть регулярно - и вряд ли польза для гормонального фона перевесила бы вред, нанесенный обмену веществ и состоянию зубов. Кроме того, таким действием обладает только самый черный шоколад (и внимание: натуральный продукт), а не синтетические заменители с пальмовыми маслами и ароматизаторами.
.jpg)
5. Вермишель и макароны. Миф об их пользе для работы желудочно-кишечного тракта распространился в первую очередь благодаря итальянцам. В солнечной Италии большинство макарон изготавливается из твердых сортов пшеницы - они легче усваиваются, а организм получает активные углеводы, клетчатку и минералы. Макаронные изделия из мягких сортов пшеницы, представленные на прилавках магазинов в большом ассортименте, насыщают организм разве что калориями, а вот для ЖКТ совершенно бесполезны.
6. Жевательные резинки. Знаменитые «орбит без сахара», «дирол» с ксилитом и карбамином и прочие бренды вселили в умы человечества следующую схему: поел - пожуй жвачку. Жевательная резинка стала незаменимым продуктом, многие даже считают ее альтернативой зубной пасте. На самом деле, в жвачке содержатся сахариды и консерванты, при частом употреблении они могут испортить зубную эмаль. Детям и подросткам и вовсе нежелательно часто жевать резинку - чревато формированием неправильного прикуса.
7. Замороженные продукты. В частности, это касается замороженных морепродуктов, мяса и суши. Мороженые овощи и фрукты при правильном хранении сохраняют долю витаминов, а вот роллы, суши, креветки и прочие деликатесы, которые продаются в готовом виде, теряют все полезные вещества. Рыба является источником белка и полиненасыщенных жирных кислот, но при условии, что блюдо из нее вы съели сразу после приготовления, а не после того, как она полежала несколько недель, а то и месяцев в морозильной камере. Слухи о том, что в таких продуктах меньше калорий - не более чем миф.
8. Снэки и «натуральные» чипсы . Так называемые «здоровые» закуски сейчас массово популяризируются среди населения. Кукурузные, картофельные и даже яблочные чипсы рекомендуются для «здорового» питания, хотя на самом деле ни минералов, ни витаминов в таких закусках не содержится. То же можно сказать о зерновых батончиках, снэках, палочках и так далее.
.jpg)
9. Пакетированные соки и витаминизированные напитки. Натуральные свежевыжатые соки действительно бесценны, однако не стоит надеяться, в супермаркетах предложена достойная альтернатива. Чаще всего - это смесь порошкового концентрация и воды, где даже 25% натурального сока и днем с огнем не сыщешь, что уж говорить о витаминах и минералах? Куда проще купить соковыжималку и готовить фреши в собственном исполнении. Еще один пункт - витаминизированные и спортивные напитки - в них содержится немало сахара, так что особой пользы ждать не приходится.
.jpg)
10. Бульонные кубики и приправы. На первый взгляд, безобидный продукт: с ним вроде бы и суп получается наваристей, и вкус интереснее. На самом деле, полезных веществ в таких субстанциях не содержится никаких, кроме химических добавок - ароматизаторов, консервантов, красителей, усилителей вкуса. Конечно, их количество не столь велико, чтобы причинить вам вред, однако готовое блюдо будет куда полезнее, если вы будете использовать обычную соль и натуральную зелень.
.jpg)
А у вас есть свой список «бесполезных» продуктов?
К чему вся эта химия? Сейчас поймёте. Сахар в различных формах и в виде сложных соединений входит в состав практически всех продуктов питания. Сахар содержится в молоке, в овощах и фруктах, в семечках, орехах, кожуре семян и даже в коре. Но всё это сахарное разнообразие находится в них в сложных формах. А вот рафинированный – искусственно очищенный – сахар можно встретить только... ›
Что такое вино? Для кого-то это, выражаясь сухим языком толковых словарей, «алкогольный напиток, получаемый путем полного или прерванного спиртового брожения виноградного или плодово-ягодного сока (сусла) с последующей обработкой полученных виноматериалов». А для кого-то вино – это огромный мир, полный восторгов и неожиданностей, наслаждения и красоты, легенд и открытий… ›
О ягодах годжи начиная с 2004 года не говорит только ленивый. Среди поклонников и пропагандистов «чудо-ягоды» немало звёзд шоу-бизнеса, писателей, политиков и спортсменов. Ягоды годжи называют «природной виагрой и антидеперссантом в одном флаконе», «супружеским вином», «плодами долголетия», «первейшим тонизирующим средством для мозга», «ягодами счастья». ›
Жемчужина Бразилии, молоко Амазонки, Амазонская виагра, королевская драгоценность от матушки-природы, фонтан вечной юности, суперфрукт… Все эти звонкие эпитеты относятся к маленькой ягодке, «открытой» совсем недавно. Эта ягода спровоцировала настоящий «бум здоровья» во всём мире. А ведь ещё совсем недавно никто и не слышал об этом чуде природы. ›
Соль, пожалуй, самая древняя и самая «скандальная» приправа. В своё время она ценилась на вес золота. Соль прочно заняла своё место в сказках, поговорках и суевериях. Одна только примета «Соль рассыпать – к ссоре» чего стоит. Придуман целый ритуал по нейтрализации вредных последствий! А сколько копий сломано в битве мнений о пользе и вреде соли, не счесть! Одни говорят, что соль нужна всем живым существам и приводят в пример лосей, оленей и коров, которые лижут соль с огромным удовольствием. Другие взывают к умеренности и даже полному отказу от соли, мотивируя это многочисленными исследованиями. ›
Отношение к молоку в последнее время неоднозначное. Сторонники «традиционного» образа питания считают, что молочные, а особенно кисломолочные продукты весьма полезны для любого организма, будь то ребёнок или взрослый. Им возражают другие специалисты, которые доказывают, что пищеварительная система взрослого человека не умеет перерабатывать молоко. Кое-кто вообще считает, что человек должен пить молоко только в младенчестве... ›
Черемша – растение полезное. Ещё со времён Древнего Рима и Египта черемша считалась чудесной травой, очищающей кровь, улучшающей деятельность пищеварительной системы, а также способной поддерживать мужское здоровье. Древние мудрецы и лекари были правы – полезные свойства черемши доказаны современной наукой. ›
Споры о пользе и вреде мяса, наверное, не утихнут никогда… Мясоеды с нескрываемым удовольствием едят мясо, считая, что в нём много пользы и что без мяса просто невозможно прожить. Вегетарианцы убеждены, что употребление мяса наносит невосполнимый урон не только человеческому телу, но и душе, принося с собой агрессию и программируя сознание на саморазрушение. ›
Чай так прочно вошёл в нашу жизнь, что многие считают его русским национальным напитком. А ведь он появился на Руси менее 500 лет назад! До этого чаем называли отвары различных трав, листьев смородины, земляники. А впервые настоящий китайский чай появился при царском дворе в 1638 г. Московскому царю Михаилу Фёдоровичу был привезён в подарок от монгольского хана мешок чая. ›